Maroc : Introduction

L’industrie de transformation alimentaire du Maroc est un secteur stratégique, générant environ 5,6 milliards USD et fournissant 60.000 emplois. Le Maroc est le 2ème producteur mondial d’olives consommées et le 2ème exportateur mondial d’huile d’olive.

Le secteur alimentaire représente le premier secteur manufacturier du Maroc, loin devant le textile ou les produits chimiques. Il occupe une place stratégique dans l’économie du pays :
- Il contribue à hauteur de 8% au PIB national, avec une production de plus de 5,4 milliards EUR (dont près de 25% réalisés à l'export) ;
- Il contribue au tiers du PIB industriel ;
- Il dégage 1,6 milliards EUR de valeur ajoutée ;
- Il compte plus de 1.700 entreprises qui représentent 25% du total des établissements industriels du pays.

De son côté, l'agriculture contribue à 19,2% du PIB marocain (2009) et emploie 44,6% de la population active. Grâce au Plan Maroc Vert, les revenus tirés de l'agriculture devraient doubler d'ici une quinzaine d'années et la part du secteur dans le PIB devrait dépasser les 15% à l'horizon 2025.

L'industrie alimentaire marocaine est en forte croissance, grâce notamment à l'augmentation de la demande domestique, qui s’explique essentiellement par la croissance du tourisme, le changement des habitudes alimentaires et l'amélioration générale du niveau de vie au niveau national avec l'émergence d'une nouvelle classe moyenne. Les consommateurs urbains marocains, notamment les jeunes, se tournent de plus en plus vers les produits occidentaux importés (plats cuisinés…), les supermarchés et les chaînes de restauration rapide internationales, symboles de modernité. La réputation des marques joue un rôle important dans leurs choix de consommation.

Les exportations alimentaires marocaines (essentiellement poisson, fruits et légumes) ne représentent que 17% de la production, en raison notamment des difficultés à satisfaire les critères de qualité et les exigences sanitaires des pays les plus développés. La plupart des produits exportés par le Maroc sont des produits à faible valeur ajoutée n’ayant subi qu’une simple transformation. Les principaux défis que devra relever le secteur agroalimentaire marocain au cours des prochaines années sont l'augmentation de l'investissement afin de favoriser l'innovation et le développement des technologies, et le développement du capital humain avec, en premier lieu, la lutte contre la prédominance du travail précaire. Les importations alimentaires du Maroc sont essentiellement constituées de céréales (blé), d’oléagineux et de sucre. Les principaux partenaires commerciaux du Maroc sont l’Espagne et la France.