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Projet AFTER : pour valoriser les produits africains

(15/06/2013)

D’une durée de 4 ans, le projet AFTER (African Food Tradition Revisited by Research) a pour objectif d’étudier les produits traditionnels africains et de les développer, localement comme sur les marchés européens. Plusieurs Instituts Techniques Agro-Industriels européens sont membres et partenaires de ce projet, notamment le CVG (Centre de Valorisation des Glucides et des Produits Naturels) ou encore l’ADIV (Centre Technique français de la Filière Viande). Les 3 familles de produits étudiés sont les produits fermentés à base de céréales, les produits fermentés à base de viande et de poissons séchés et les produits à base de plantes. De nombreuses parties de ces plantes sont ainsi utilisées de manière traditionnelle pour préparer des boissons ou aliments riches en composés bioactifs : jus rafraîchissants à base de calices de fleurs d’hibiscus rouge, de pulpe de baobab, ou encore de farine de jujube. Après une première phase d’analyses, des modifications et améliorations de la production et de la transformation seront implémentées afin d’obtenir des produits pouvant satisfaire les consommateurs, dans le secteur des aliments mais aussi des compléments alimentaires ou de la cosmétique.

Source : FOOD magazine