Les produits du terroir au Maroc

Aperçu sur la filière

La diversité des écosystèmes écologiques du Maroc fait du pays un véritable réservoir de produits de terroir dont plusieurs sont endémiques. L'huiles d'argan, les truffes du désert, l'eau de fleur d'oranger, le fromage de chèvre, les figues de Taounate, le miel, Amlou, le safran, les dattes, le henné et l'eau de rose : tous ces produits constituent une source de revenus aux populations locales des zones éloignées.

Conscient de ce potentiel, le Ministère de l'Agriculture, de la Pêche Maritime, du Développement Rural et des Eaux et Forêts (MAPMDREF) a accordé une grande importance aux produits de terroir au niveau du Plan Maroc Vert et, afin de concrétiser le plan de développement relatif aux produits de terroir, a mis en place des structures centrales et régionales dédiées.

Evolutions de la filière

Production

Les trois quarts de la production sont assurés par 5 régions : Souss-Massa-Draâ, Marrakech-Tensift-El Haouz, Meknès-Tafilalet, Guelmim-Es Smara et l'Oriental.

Promotion et valorisation

Un label collectif " Terroir du Maroc "

Pour valoriser les produits du terroir marocain auprès des consommateurs marocains et étrangers, le MAPMDREF a lancé le label collectif " Terroir du Maroc ", qui a été enregistré en tant que marque collective auprès de l'Office Marocain de la Propriété Industrielle et Commerciale (OMPIC). L'objectif de ce label est d'harmoniser les différents labels marocains et de protéger nos produits du terroir.

Un concours national des produits de terroirs

Organisé chaque année par l'ADA, en partenariat avec l'Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (ONUDI), ce concours vise à améliorer la qualité des produits, afin de répondre aux exigences du marché.

Un accompagnement en matière d'organisation

La tutelle accompagne également les producteurs en matière d'organisation. L'enjeu consiste à surmonter les obstacles et mutualiser les moyens. Ainsi, les coopératives sont encouragées à se regrouper en GIE. (Plusieurs sessions de formation ont été organisées par le MAPMDREF sur les aspects liés à l'organisation, l'établissement des plans d'affaires, à la gestion).

Commerce solidaire et équitable

Des plateformes logistiques et commerciales régionales

Deux plateformes logistiques sont construites au niveau de l'agropole de Meknès (10.000 m2), Al Hoceima (5.000 m2), d'autres sont prévue à Agadir., Gharb, l'Oriental, Beni Mellal et Laâyoune.

De plus en plus de produits sur les étals des GSM

Un accord a été signé avec Marjane et Label Vie pour favoriser la commercialisation de ces produits. Concrètement, les deux hypermarchés réservent un rayon dédié. La même convention devrait être étendue aux autres hypermarchés et supermarchés.

Dans le même objectif, une autre convention de partenariat a été signée, janvier 2019, entre l'ADA et la chaine de grande distribution Aswak Assalam.

Des portails e-commerce

La Fédération Nationale du E-commerce au Maroc (FNEM) a participé au lancement d'une galaxie de portails e-commerce consacrée exclusivement aux produits de terroir des coopératives de l'économie solidaire. Il s'agit d'un ensemble de sites dédiés uniquement à la vente de plus de 1.500 références de produits de terroir, alimentaires et cosmétiques, proposées par des coopératives de petits producteurs de l'ensemble des régions du Royaume. Ces sites s'adressent tant au marché international, avec cosmethicmaroc.com et authenticmaroc.com ; qu'au marché national à travers bladlkhir.ma et solideal.ma

L'ADA et Barid Al Maghrib ont sélectionné et conçu des sites pour divers produits au profit des groupements intéressés par ce mode de commercialisation et à des tarifs préférentiels. Argane, miel, huile d'olive, plantes médicinales et aromatiques, épices… sont dorénavant présents et faciles à acquérir via la plateformehttp://emall.barid.ma.

MARCHE SOLIDAIRE DE CASABLANCA

Le Marché Solidaire de Casablanca, inauguré en mars 2017 par SM le Roi Mohammed VI, constitue une structure exemplaire mettant en relief le patrimoine et l'expertise des coopératives marocaines.

Ce Marché, initié et réalisé par la Fondation Mohammed V pour la Solidarité permettra à plus de 341 coopératives issues de toutes les régions du Royaume de commercialiser leurs produits, qu'il s'agisse de produits du terroir ou de produits d'artisanat. Le cumul du chiffre d'affaires réalisé depuis l'ouverture du Marché Solidaire, au 30 juin 2020, est de 120,584 millions de dirhams dont 89% du terroir. (Cf. Fondation Mohammed V de solidarité)

D'autres marchés solidaires seront ouverts prochainement à Salé, Agadir et Fès

Un accompagnement à l'international

A l'étranger, le MAPMDREF organise, en collaboration avec d'autres acteurs, la participation à des salons et foires. A cet effet, des délégations comprenant des coopératives ont été envoyées à Paris, Berlin, Riyad, aux Emirats Arabes Unis, en Suisse...

Il est à signaler que depuis 2013 à fin Juin 2019, 216 groupements producteurs de produits du terroir, issus des 12 régions du Royaume, représentant 674 coopératives et plus de 22730 petits agriculteurs ont pris part aux salons internationaux. Egalement, plus de 3000 Rencontres B2B ont été organisées entre les producteurs des produits du Terroir et les principaux acheteurs sur les marchés cibles. (ADA).

Cadre réglementaire

Au niveau de l'organisation institutionnelle, un cadre juridique pour les signes de qualité a été mis en place et est effectif depuis 2008. Il s'agit de la Loi 25-06 relative aux signes distinctifs d'origine et de qualité des produits agricoles et des denrées alimentaires et des produits agricoles et halieutiques, promulguée par le Dahir n° 1-08-56 du 17 Joumada I 1429 (23 mai 2008).

Ce texte permet la valorisation des produits du terroir grâce à la reconnaissance de leurs spécificités dues à l'origine géographique, au savoir-faire des populations locales et/ou à leurs conditions d'obtention et de transformation. Les signes couverts par cette loi sont au nombre de trois : le label agricole (LA), l'indication géographique (IG) et l'appellation d'origine (AO).

Ainsi, 62 produits ont été labellisés. Il s'agit de:

50 Indications Géographiques ;
6 Appellations d'Origine ;
6 Labels Agricoles.

Les produits labellisés présentent les produits de terroir au niveau de toutes les régions du Maroc et concernent essentiellement, les huiles d'olive et d'argan, les fruits frais et secs (clémentine, pomme, grenade, dattes, amandes), et les produits d'origine animale (miel, fromage, viandes rouge).

Contrats programmes

Le ministère de l'agriculture et de la pêche maritime (MAPM) a signé une série de conventions avec plusieurs acteurs publics et privés pour le développement des produits de terroirs. Une attention particulière a été portée sur quelques produits du terroir marocain très prisés à l'étranger: l'argan, le safran et la rose à parfum.

Filière	Budget	Durée	Objectifs
Arganier	2,81 milliards de DH	2011-2020	Réhabilitation de l'arganeraie sur une superficie de 200.000 ha ; Extension en domestication de 5.000 ha ; Émergence d'un pôle de compétences en recherche et développement intégré dédié à l'arganier ; Production de 10.000 T/an de l'huile d'argan à l'horizon 2020 contre 4.000 tonnes/an actuellement; Valorisation et promotion des produits de l'arganier.
Safran	100 millions de DH	2012-2020	Augmentation de la superficie plantée de 610 ha à 1.350 ha ; Renforcement de la production de 03 tonnes à 09 tonnes ; Augmentation de la quantité du safran traité et conditionné de 0.3 tonnes à 06 tonnes/an; Augmentation des exportations à 06 tonne/an.
Rose à parfum	103,2 millions DH	2012-2020	Porter la surface plantée de 800 ha à 1.200 ha et la production de 2.000 tonnes à 4.800 tonnes ; Augmenter les quantités transformées pour passer à 3.800 Tonnes par année au lieu de 1.000 Tonnes actuellement ; Augmenter les quantités exportées comme suit: - Huile essentielle: de 100 Kg à 250 Kg - Concrète: de 2.500 Kg à 5.000 Kg - Eau de rose: de 100 Tonnes à 300 Tonnes

Réalisations dans la cadre du plan Maroc vert

Arganier

La mobilisation de 531 millions de dirhams par l'Etat.
121456 hectares de superficie forestière réhabilités entre 2012 et 2018.
Une superficie de 830 mille hectares de superficie forestière.
Production de 200 000 tonnes de fruits.
5600 tonnes d'huile d'argan ont été produites en 2018.
Les exportations d'huile d'argan en 2018 se sont élevées à environ 1220 tonnes, soit 250 millions de dirhams.

Safran

La superficie cultivée s'élevait à 1826 hectares en 2018, soit trois fois l'année 2008 (610 hectares), soit une augmentation de 35% par rapport à l'objectif du Plan Maroc Vert (1350 hectares).
L'augmentation de la superficie irriguée avec le système d'irrigation goutte à goutte à 1600 hectares en 2018, contre 210 hectares en 2008.
La production est passée de 1500 kg en 2008 à 6860 kg en 2018.
Le nombre de transactions a enregistré 139 millions de dirhams en 2018, 9 fois plus qu'en 2008 (16 millions de dirhams).

Rose a parfum

Mobilisation de 66 millions de dirhams, dont 52 millions de dirhams, par l'Etat.
Superficie: 880 hectares en 2018 contre 800 hectares en 2011.
Production: 3200 tonnes en 2018 contre 2300 tonnes en 2011.
Le prix payé aux agriculteurs est passé à 25000 dirhams / tonne en 2018 contre 9500 dirhams en 2008.
106000 jours ouvrables en 2018 contre une moyenne de 100000 jours ouvrables entre 2003-2007.

Les exportations ont fortement augmenté, atteignant 69,7 tonnes en 2018 contre 18 tonnes en 2009, avec une valeur de 10,41 millions de dirhams d'exportations en 2018, contre 1,67 million de dirhams en 2009.