Aperçu agricole

drapeau France France : Consommation et distribution

Consommation | Distribution

Consommation

Le comportement de consommation
Traditionnellement, le prix est un élément essentiel dans le processus d'achat des consommateurs français. Le taux de chômage important et les mauvaises performances économiques nationales font que les Français cherchent à économiser et achètent des produits qui offrent un bon rapport qualité prix. Néanmoins, la qualité est également importante pour le consommateur français qui a tendance désormais à privilégier les produits avec un label ou un marquage de qualité. Parallèlement, les demandes de produits « prêts à consommer » connaissent une croissance importante, ainsi que les produits sains et biologiques. Les ventes de produits bio ont connu une croissance de près de 13,5% entre 2018 et 2019 (Ministère de l'agriculture et de l'alimentation). Les consommateurs ont également une philosophie d'achat plus écologique et recherchent des aliments et des boissons non menaçants pour l'environnement. Depuis la pandémie de COVID-19 en 2020, les achats alimentaires en ligne se sont développés.
Le profil du consommateur et son pouvoir d'achat
Avec un revenu disponible des ménages par habitant s’élevant à 22.220 EUR (INSEE, 2018), la France bénéficie d’un pouvoir d’achat élevé. L’âge médian des consommateurs français est de 41,1 ans (INSEE, 2021). Depuis une décennie, la part de l’alimentation dans les dépenses de consommation des Français augmente. Environ un cinquième des dépenses de consommation des ménages en France est consacré à l’alimentation. Les consommateurs français achètent principalement des produits nationaux.
Les associations de consommateur
L'Institut national de la consommation
UFC Que Choisir
ECC

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Distribution

Grossistes
Il y a en France environ 22.600 grossistes de produits agroalimentaires, réalisant en 2019 un chiffre d’affaires de 152,9 milliards EUR (Agreste). Metro Cash and Carry, Pomona, France Frais sont les leaders du secteur.
Marchés de gros
Le commerce de gros de produits alimentaires rassemble plus de 22.600 entreprises réalisant un chiffre d'affaires de 152,9 milliards EUR et produisant une valeur ajoutée de 15,8 milliards EUR (Agreste, 2018).
Les marchés de gros de produits alimentaires en France sont représentés par 2.500 opérateurs et 4.500 producteurs. Ils réalisent un chiffre d’affaires de 14 milliards d’euros pour 5,6 millions de tonnes de produits frais commercialisés. Situé à environ 20 kilomètres au sud de Paris, le marché de Rungis est le plus important marché de gros du monde. Rungis réunit environ 1.200 entreprises dont environ 460 grossistes, et a généré un chiffre d’affaires de plus de 9,7 milliards EUR en 2018 (dont 6,8 milliards EUR générés par les grossistes).
Grande distribution
La France compte près de 2.300 hypermarchés et près de 6.000 supermarchés (FCD, 2018).  La majorité (70%) des ventes alimentaires en France se fait dans les grandes surfaces (hypermarchés de plus de 2.500 m² et supermarchés, de moindre superficie) (FCD). L’alimentaire représente environ 80% du chiffre d’affaires des hypermarchés et supermarchés, les ventes de produits non alimentaires connaissant une baisse structurelle ces dernières années (FCD, 2018). Les grandes chaînes ont constitué des centrales d'achat qui sont des partenaires incontournables pour les industriels de l'agroalimentaire. Être référencé par les centrales d'achats est indispensable pour lancer un nouveau produit.
Commerces traditionnels
La croissance de la grande distribution menace les points de vente traditionnels, qui représentent environ 20% des ventes : les commerces spécialisés (boulanger, boucher, charcutier, crémier, épicier, marchand de primeurs), les commerces d'alimentation générale (indépendants, succursalistes, coopératives de consommation), les marchés en plein air et les marchés couverts (halles). La situation est néanmoins contrastée selon les secteurs. En 2020, dans le contexte de la pandémie de COVID-19, les primeurs et boucheries-charcuteries ont vu leur chiffre d'affaires progresser tandis que les ventes des cavistes se sont repliées (FCD).
Restauration
Le secteur de la restauration réalise chaque année plus de 60 milliards d’euros pour près de 9 milliards de repas servis. La restauration commerciale (restaurants, hôtels, cafétérias, brasseries, cafés et fast-foods) occupe les trois quarts du marché. La restauration institutionnelle (écoles, hôpitaux, etc.) représente quant à elle un quart du marché. En 2020, la pandémie de COVID-19 a durement touché le secteur. Sur les dix premiers mois de l'année, le chiffre d'affaire de la restauration commerciale traditionnelle a diminué de 30%, celui de la restauration rapide de 21% et celui de la restauration collective de 27,5% (FCD).
- Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie
- Syndicat National de la Restauration Collective
- Fédération Nationale des Gîtes de France
- Syndicat National des Hôteliers, restaurateurs, cafetiers, traiteurs
Les organismes de la distribution
FCD, Fédération des entreprises du commerce et de la distribution
Les enseignes du commerce associé
FFF, La fédération française des franchises
L’observatoire de la franchise
LSA
Fédération Nationale des Marchés de France
Liste de grossistes spécialisés dans les produits alimentaires.
Fédération des marchés de gros, Liste des marchés de gros en France.
Quelques fédérations professionnelles
BIVB
CIV Côteaux du Lyonnais
CIVJ
CIVR
CNVS
Inter - Rhône
INVINOVERITAS
IVVL Interloire
SNHF
UIVB
Quelques groupements de producteurs
Portail Entreprises, Liste des entreprises par région
ANIA, Association des industries alimentaires
Quelques salons professionnels
Agecotel
Art. Metz 2012
Artemisia - Wellness & Natural Products Expo
C!Print Lyon
CANNES International Wine & Spirits Convention 2012
Plus de salons ...
Places de marchés en ligne
 
  • Les places de marchés B2B
Agrelma : Fruits, légumes, vins, liqueurs, huile, olive, fromage, charcuterie, viande, céréales, pêche, fleurs et plantes ;
eFreshportal.com : Fleurs, plantes et bulbes, fruits et légumes, noix, viandes et volailles, poissons et fruits de mer, café et de cacao ;
Ex-trade : Oeufs de tous types ;
Aventure Bio: Produits de l'agriculture biologique : épicerie salée et sucrée, vrac, produits d'entretien, cosmétiques… ;
The good food network: Produits alimentaires tels que le caviar, le chocolat, les huiles, le foie gras ;
PEFA.com : Poisson frais, congelé ou transformé ;
Pro-Wine : Vins et spiritueux.
  • Les places de marchés B2C
La vente par correspondance (e-commerce, drive, téléphone..) des produits alimentaires se développe rapidement en France. De plus en plus d’enseignes proposent ce type de services à leurs clients. Il faut en général un minimum d’achat pour ne pas payer de frais de livraison. Le e-commerce représente près de 8% des ventes de produits alimentaires (Ministère de l'agriculture et de l'alimentation, 2018).
Voici quelques enseignes de la vente à distance de produits alimentaires et agroalimentaires :
Supermarche.tv
Telemarket.fr
Supermarché en ligne

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