Filière Lait
Aperçu sur la filière
La filière laitière au Maroc assure la sécurité alimentaire du pays en produisant 96% des besoins nationaux en lait et dérivés. Malgré ses performances, elle se heurte à des défis, notamment liés au climat, à la stagnation du marché et à la taille des exploitations. Aujourd'hui, le secteur laitier marocain constitue un succès incontesté de développement d'une filière nationale du lait en lien étroit avec l'aval :
- Avènement de la filière lait autour d'agrégateurs, centres de collecte assurant l'intégration avec l'industrie nationale de transformation des produits laitiers ;
- Modernisation des modes de production et obtention de rendements laitiers équivalents pour certains à ceux des grandes exploitations européennes (25 litres/jour/vache).
La filière lait a un poids économique et social important dans le secteur agricole, marqué par une évolution de la production réalisant un chiffre d'affaire de 13 Mds Dhs, une valeur ajoutée de 4,2 Mds Dhs et contribuant à la création de 49 MJT.
Poids économique de la filière (2018)
- Chiffre d'affaires : 9,1 Milliards dhs
- Valeur ajoutée : 4,2 Milliards dhs
- Emplois : 48,7 Millions jour travail
- Investissements (2008-2018) : 6,42 Milliards dhs
- Nombre de producteurs : 260.000
- Transformation industrielle : 16 opérateurs traitant plus de 95% du lait usiné
Evolutions de la filière
Evolution de la production
Le cheptel bovin laitier a connu un accroissement annuel moyen de l'ordre de 1,2 % pour atteindre 1,82 millions de têtes en 2018; dont la part des races améliorées est de 71 %. Cette amélioration est le résultat des programmes d'amélioration génétique réalisés dans le cadre du CP lait et des efforts fournis par les organisations professionnelles de la filière lait avec le soutien de l'Etat.
Source : MAPM, 2020
La production laitière a évolué pour atteindre 2,55 milliards de litres en 2018; soit un accroissement de +17% par rapport à la situation de référence.
Source : MAPM, 2020
Transformation et valorisation
La filière laitière agrège la production de 260 000 producteurs autour de 16 industriels laitiers.
La transformation du lait à l'échelle industrielle est assurée par le secteur coopératif et le secteur privé. Actuellement, le secteur compte environ 82 unités industrielles et 2700 centres de collecte. Le lait traité par les usines de transformation représente plus de 60 % de la production totale.
La plus grande partie du lait usiné (85 à 90%) est transformée en lait pasteurisé, le reste est utilisé pour la production des dérivés laitiers de courte et de longue durée de conservation (yaourt, raibi, lben, fromage frais, poudre de lait, lait UHT, lait stérilisé, beurre...).
ORGANISATION
La filière lait est organisée sous l'égide de la Fédération Interprofessionnelle de la Filière Lait dénommée « Maroc Lait ».
Maroc lait englobe deux collèges, chaque collège est organisé une Fédération composée d'acteurs professionnels du segment de la chaine de valeur de la filière : Producteurs et transformateurs.
- a) Collège des producteurs :
La fédération Marocaine des Eleveurs producteurs Laitiers ( FEMAPROL) regroupant 40 organisations professionnelles régionales et provinciales réparties dans neuf régions administratives et comptant plus de 165.000 producteurs laitiers ;
- b) Collège des transformateurs :
La Fédération Marocaine de l'Industrie laitière ( FMIL) regroupant huit établissements traitant plus de 86% du volume du lait usiné.
Contrat programme 2008-2020
Faits majeurs du contrat programme 2008-2020
- Formation de 120 inséminateurs ;
- Perfectionnement et recyclage de 320 inséminateurs ;
- Réalisations de 3.372.500 IA ;
- Importation de 149.142 génisses dont 45.000 têtes subventionnées ;
- Création et équipement de 56 circuits de contrôle laitiers ;
- Installation de 5 grandes fermes laitières ;
- Mise à niveau de 1600 petites et moyennes fermes ;
- Extension de 3 unités de transformation à Tadla, Souss Massa et le Nord ;
- Réalisation et diffusion de spot TV pour la promotion de la consommation du lait ;
- Réalisation de 138 sessions de formation au Zoopôle de Aïn Jemaâ au profit de 3.241 bénéficiaires ;
- Mise aux normes sanitaires de 85 centres de collecte du lait (loi 24/07) ;
- Création et extension de nouvelles unités de transformation, création de 3 unités de séchage du lait et de 10 unités de production du fromage ;
- Réalisation de deux campagnes de promotion de la consommation et de la qualité du lait.
